Cuscuz nordestino recheado: veja como fazer uma receita fácil e completa

O cuscuz nordestino ganha uma versão ainda mais completa e saborosa com bacon, calabresa, tomate, cebola e pimentão. Fácil de preparar e com textura úmida, o prato fica pronto em cerca de 1 hora e pode ser servido tanto no café da manhã quanto no jantar. A receita rende aproximadamente 1 kg e combina o sabor tradicional do flocão de milho com um recheio bem temperado.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de flocão de milho (250 g)
• 230 g de bacon
• 1 linguiça calabresa (200 g)
• 1 tomate grande
• 1 cebola média
• 1 pimentão verde médio
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 fio de azeite
• Coentro a gosto

Como preparar o cuscuz nordestino

Comece cortando o bacon, a calabresa, a cebola, o pimentão e o tomate em cubos. Pique também o coentro e deixe os ingredientes separados para facilitar o preparo.

Em uma tigela, coloque o flocão de milho, o sal e o açúcar. Acrescente a água aos poucos, misturando até que toda a farinha fique hidratada. Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.

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Enquanto isso, coloque água na parte inferior da cuscuzeira e transfira o flocão hidratado para a parte superior. Evite pressionar a farinha para preservar a textura soltinha. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Enquanto o cuscuz cozinha, prepare o recheio. Coloque o bacon em uma panela com um fio de azeite e frite em fogo baixo até dourar e liberar parte da gordura.

Adicione a calabresa em cubos e refogue até dourar levemente. Se houver excesso de gordura, retire parte, deixando apenas o suficiente para manter o recheio úmido e saboroso.

Acrescente a cebola e refogue até começar a murchar. Em seguida, coloque o pimentão e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, mantendo os legumes levemente macios.

Quando o cuscuz estiver pronto, retire-o da cuscuzeira com cuidado e transfira para a panela com o recheio. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes sem desmanchar completamente os flocos.

Por último, acrescente o tomate em cubos e o coentro picado. Misture novamente e sirva ainda quente.

Dica para deixar o cuscuz mais saboroso

O segredo para um bom resultado está na hidratação do flocão. Acrescente a água aos poucos e deixe a farinha descansar antes de levá-la à cuscuzeira. Na hora de cozinhar, evite compactar os flocos para garantir um cuscuz leve e soltinho.