Pão de milho integral: receita fácil para o café da manhã

Quem gosta de preparar o próprio pão em casa pode apostar no pão de milho integral para variar o café da manhã ou o lanche. A receita combina farinha de trigo integral e fubá, resultando em uma massa macia, dourada e com o sabor característico do milho.

Além de ser uma alternativa caseira, o preparo permite controlar a quantidade de açúcar, sal e gordura utilizada. A farinha integral também contribui para aumentar a presença de fibras na receita.

O preparo é considerado fácil, mas exige um pouco de paciência por causa do tempo de fermentação. No total, são cerca de duas horas, incluindo os períodos de descanso da massa. A receita rende aproximadamente dez fatias e leva entre 30 e 40 minutos para assar.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo integral;
• 1 xícara de fubá fino ou médio;
• 1 sachê de fermento biológico seco, de aproximadamente 10 g;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 xícara de água morna;
• 1 ovo.
• Para finalizar, é possível acrescentar sementes de linhaça, chia ou girassol.

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MODO DE PREPARO

• Comece misturando a água morna, o açúcar e o fermento biológico em uma tigela. Deixe a mistura descansar por cerca de cinco a dez minutos, até que o fermento comece a formar espuma.

• Em outro recipiente, coloque a farinha integral, o fubá e o sal. Misture bem e, em seguida, acrescente o fermento hidratado, o ovo e o azeite.

• Mexa até obter uma massa uniforme. A textura deve ficar macia e levemente pegajosa. Caso esteja muito seca, adicione pequenas quantidades de água morna. Se estiver úmida demais, coloque um pouco mais de farinha.

• Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente cinco minutos. Como a farinha integral deixa a massa naturalmente mais pesada, é importante evitar o excesso de farinha durante esse processo.

• Depois, coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de uma hora, ou até que aumente de volume.

• Após a primeira fermentação, retire delicadamente o excesso de ar, modele o pão e coloque-o em uma forma untada ou em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

• Se quiser, espalhe as sementes escolhidas sobre a superfície. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos.

• Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C. Quando a massa crescer novamente, faça um corte superficial na parte de cima e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos, até que fique dourado e firme.

Como conservar o pão de milho?

Depois de assado, espere o pão esfriar completamente antes de armazená-lo. Ele pode ser mantido em recipiente fechado ou saco próprio para alimentos, em local fresco e seco, por até três dias.

Outra opção é congelar o pão já fatiado. As fatias podem ser separadas com papel-manteiga e armazenadas em recipiente ou saco próprio para congelamento por até três meses.

Na hora de consumir, basta descongelar a quantidade desejada e aquecer rapidamente no forno, na torradeira ou na frigideira para recuperar parte da textura.

O pão de milho integral combina bem tanto com acompanhamentos doces quanto salgados e pode ser uma alternativa prática para quem gosta de preparar alimentos em casa e organizar as refeições da semana.