Que tal uma feijoada preparada por etapas para o 7 de Setembro? Aprenda a fazer!

O feriado de 7 de Setembro, na próxima segunda-feira, pode ser uma boa oportunidade para reunir a família e os amigos em torno da mesa. Entre as opções para o almoço, a tradicional feijoada é uma alternativa que combina com encontros maiores e pode ser preparada em casa com diferentes tipos de carne.

A receita completa rende aproximadamente 16 porções e leva mais de duas horas de preparo. Como as carnes utilizadas são salgadas, o processo começa no dia anterior ao cozimento, com a dessalga. Para garantir um resultado mais saboroso e evitar que o prato fique excessivamente pesado ou salgado, é importante respeitar todas as etapas.

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Como preparar as carnes

Para a sugestão de combinação, são utilizados 1,1 kg de costela de porco salgada, 800 g de carne-seca e 600 g de lombo de porco salgado.

As carnes devem ser cortadas em pedaços médios e colocadas separadamente em recipientes com bastante água. Depois, precisam permanecer na geladeira por cerca de 24 horas, com trocas de água a cada três horas, sempre que possível.

Antes de entrarem na panela da feijoada, as carnes passam por um pré-cozimento de aproximadamente 10 minutos após a fervura. Essa etapa ajuda a retirar parte do excesso de gordura e sal.

Ingredientes para a feijoada

• 1 kg de feijão-preto;
• 500 g de paio;
• 3 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• ¼ de xícara de azeite;
• 3 folhas de louro;
• 1 colher de chá de cominho em pó.

Depois de lavar e deixar o feijão de molho por cerca de 30 minutos, o preparo começa pelo refogado de cebola, alho, cominho e louro. Em seguida, o feijão é acrescentado à panela junto com a água, a carne-seca e a costelinha.

A mistura deve cozinhar em fogo baixo por cerca de duas horas. Depois, entram o lombo e os paios inteiros. O cozimento continua por mais aproximadamente três horas, até que os grãos estejam macios, as carnes bem cozidas e o caldo mais encorpado.

Nos 30 minutos finais, os paios podem ser retirados, fatiados e devolvidos à panela para terminar o cozimento.

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Planejamento é importante

Como a feijoada pode ficar ainda mais saborosa depois de descansar, o ideal é organizar o preparo com antecedência para o almoço de 7 de Setembro.

Uma sugestão é dividir o processo em três dias:

• Dia 1: dessalgar as carnes, mantendo-as na geladeira e trocando a água regularmente.
• Dia 2: preparar a feijoada e armazená-la na geladeira depois do cozimento.
• Dia 3: retirar a panela da geladeira e aquecer a feijoada em fogo médio até começar a ferver. Depois, reduzir o fogo e deixar aquecer por cerca de 20 minutos, mexendo delicadamente.

Na hora de servir, a feijoada pode ser acompanhada de arroz branco, couve refogada, gomos de laranja e farinha de mandioca torrada.

Receita permite variar as carnes

Quem quiser adaptar o prato pode substituir ou acrescentar outros tipos de carne. A proporção indicada é de aproximadamente 3 kg de carnes para cada 1 kg de feijão, permitindo combinar diferentes cortes de acordo com a preferência da família.

A feijoada também pode ser congelada. Para isso, o ideal é dividir o preparo em porções e armazená-las no freezer. O descongelamento deve ser feito preferencialmente na geladeira, de um dia para o outro. Caso seja necessário descongelar diretamente na panela, o processo deve ocorrer em fogo bem baixo, com a panela tampada e mexendo ocasionalmente.

Com planejamento, a receita pode se transformar no prato principal de um almoço especial para aproveitar o feriado prolongado de 7 de Setembro ao lado da família e dos amigos.