Bolinho de feijoada crocante por fora e cremoso por dentro; veja como fazer

O bolinho de feijoada é uma opção de petisco para quem quer levar o sabor de um dos pratos mais tradicionais do Brasil para a mesa de uma maneira diferente. Com uma casquinha dourada e crocante e massa cremosa por dentro, o aperitivo combina feijão-preto, carnes, temperos e couve em pequenas porções fáceis de servir.

A receita é uma boa alternativa para acompanhar uma conversa entre amigos no fim de semana e também pode ser preparada com sobras de feijoada, transformando ingredientes que já estão prontos em um novo prato.

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INGREDIENTES

• PARA A MASSA
• 2 xícaras de chá de feijão-preto cozido
• 1/2 xícara de chá do caldo do cozimento do feijão
• 100 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 80 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
• 80 g de bacon picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 3/4 de xícara de chá de farinha de mandioca fina
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 1/2 xícara de chá de couve refogada e picada

• PARA EMPABAR
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar

COMO PREPARAR O BOLINHO DE FEIJOADA

Comece colocando o feijão-preto cozido e o caldo no liquidificador. Bata até formar um creme espesso e reserve.

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Em seguida, aqueça uma panela em fogo médio e coloque o bacon. Deixe fritar na própria gordura até começar a dourar. Acrescente a linguiça calabresa e refogue.

Junte a cebola e o alho e deixe cozinhar até os ingredientes ficarem levemente dourados. Depois, adicione a carne-seca já dessalgada, cozida e desfiada. Misture bem para distribuir os ingredientes.

HORA DE PREPARAR A MASSA

Despeje o creme de feijão na panela e tempere com pimenta-do-reino. Prove e acrescente sal somente se houver necessidade, já que a carne-seca, o bacon e a calabresa já contribuem para o sabor e a salinidade da receita.

Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo constantemente. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca e continue misturando.

O ponto ideal é uma massa úmida e cremosa, mas firme o suficiente para desgrudar do fundo da panela e ser modelada.

Finalize com o cheiro-verde e deixe a massa esfriar antes de começar a formar os bolinhos.

COUVE FICA NO RECHEIO

Com a massa já fria, retire pequenas porções e abra cada uma na palma da mão. Coloque um pouco da couve refogada e picada no centro.

Feche a massa cuidadosamente e modele até formar uma bolinha. Repita o processo até utilizar toda a massa.

Depois, passe cada bolinho primeiro nos ovos batidos e, na sequência, na farinha de rosca. É importante cobrir toda a superfície para garantir a crocância durante a fritura.

FRITURA DEIXA O PETISCO DOURADO

Aqueça o óleo em uma panela, mantendo o fogo médio. Frite os bolinhos aos poucos para evitar que a temperatura do óleo caia excessivamente.

Quando estiverem dourados e crocantes por fora, retire os bolinhos e coloque-os sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

O bolinho de feijoada deve ser servido ainda quente, quando a casquinha está crocante e o interior permanece macio e cremoso.