Bolo de macaxeira com coco: receita simples, saborosa e irresistível

O bolo de macaxeira com coco se destaca pela textura úmida e pela massa levemente densa, características que surgem da combinação da mandioca ralada com o leite de coco e o coco ralado. Tradicional em diversas regiões do Brasil, o doce costuma marcar presença nos cafés da tarde, festas e reuniões familiares, mantendo um sabor caseiro que atravessa gerações.

Muito comum nas festas juninas, a macaxeira, proveniente da mandioca, é bastante comum na culinária das regiões norte e nordeste do Brasil. Pensando nesse contexto, disponibilizamos abaixo a receita como preparar o delicioso bolo sem perder o sabor característico. Confira!

INGREDIENTES

• 1 kg de aipim (mandioca) cru, ralado
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• 100 g de coco ralado
• 1 pitada de sal

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PASSO A PASSO

• Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de furo no meio com manteiga e um pouco de farinha ou açúcar.
• Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até misturar bem.
• Acrescente a manteiga derretida, o leite integral, o leite de coco e a pitada de sal, misturando até ficar homogêneo.
• Adicione o aipim ralado e o coco ralado. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa fica mais líquida do que um bolo tradicional.
• Despeje a massa na forma e nivele a superfície com uma espátula.
• Leve ao forno por 55 a 70 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e o centro firme.
• Retire do forno e deixe descansar por cerca de 20 minutos antes de desenformar.

Dicas para um resultado perfeito

• Prefira aipim fresco para uma textura mais macia.
• Rale o aipim na parte fina do ralador para um bolo mais uniforme.
• Misture a massa apenas até incorporar os ingredientes.
• Utilize coco ralado fresco sempre que possível.
• Não reduza a quantidade de leite de coco, pois ele ajuda na umidade.
• Asse até a superfície ficar bem dourada.
• Aguarde o bolo amornar antes de desenformar.
• No dia seguinte, o sabor costuma ficar ainda mais intenso