Bolo sem glúten de milho, limão e amora cheio de sabor

Receitas saudáveis têm conquistado cada vez mais espaço na cozinha por aliarem sabor, praticidade e ingredientes que atendem diferentes necessidades alimentares. Entre as opções que fogem das versões tradicionais, os bolos sem glúten ganham destaque por oferecerem textura macia e muito sabor. Esta receita de bolo de milho, limão e amora combina ingredientes simples e nutritivos, resultando em uma sobremesa leve, aromática e perfeita para acompanhar um café da tarde.

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A combinação de fubá, tapioca, limão-siciliano e amoras pode parecer inusitada à primeira vista, mas o resultado surpreende. Com massa leve, textura macia e sabor equilibrado entre o doce e o cítrico, este bolo é uma excelente alternativa para quem busca uma receita sem glúten sem abrir mão do prazer de uma boa sobremesa.

Ingredientes

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 200 g de açúcar granulado
• 190 g de fubá
• 30 g de farinha de tapioca granulada
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 110 g de manteiga
• Suco e raspas de 1 limão-siciliano
• 240 ml de leite
• 70 g a 100 g de amoras frescas ou congeladas
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 1/4 de colher (chá) de sal

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 175°C. Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga, forre o fundo com papel-manteiga e unte novamente. Para evitar vazamentos, envolva a parte externa da forma com papel-alumínio.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente metade do açúcar aos poucos e continue batendo até obter picos firmes. Reserve.

Em uma tigela, misture o fubá, a tapioca, o fermento e o restante do sal.

Em outra vasilha, bata a manteiga com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas e bata por mais alguns minutos. Acrescente o suco e as raspas de limão.

Junte a mistura de ingredientes secos alternando com o leite, mexendo até formar uma massa homogênea.

Incorpore delicadamente as claras em neve com o auxílio de uma espátula.

Despeje metade da massa na forma. Distribua metade das amoras, cubra com o restante da massa e finalize com as amoras restantes. Para evitar que afundem, passe-as levemente no fubá antes de adicionar. Polvilhe o açúcar demerara por cima.

Leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Aguarde esfriar antes de desenformar e servir.

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O resultado é um bolo delicado, com leve crocância na superfície e um sabor marcante que une a rusticidade do milho, o frescor do limão e a doçura das amoras.