Aprenda a fazer frango frito coreano com molho agridoce

Crocante por fora, suculento por dentro e coberto por um molho brilhante que mistura doce, salgado e picante na medida certa. O famoso frango frito coreano deixou de ser apenas uma febre nos doramas e restaurantes asiáticos para ganhar espaço também nas cozinhas de quem busca receitas diferentes e cheias de personalidade.

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O segredo do sucesso está na combinação de técnicas simples, mas eficientes. A tradicional 'dupla fritura' garante uma casquinha extremamente sequinha e crocante, enquanto o molho agridoce feito com ketchup, mel e gochujang (a famosa pasta de pimenta coreana) transforma cada pedaço em uma explosão de sabor.

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Versátil, o prato pode ser servido como petisco, acompanhamento ou até estrela principal de um jantar temático. Além disso, a receita é prática e fica pronta em cerca de 40 minutos.

Ingredientes

Frango

• 200 g de sobrecoxa de frango desossada cortada em pedaços médios
• 1 colher (chá) de shoyu
• 1/2 dente de alho ralado
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/3 de xícara de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de água gelada
• Óleo para fritar

Molho

• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (chá) de gochujang
• 1 colher (chá) de mel
• 1 colher (chá) de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de shoyu
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 dente de alho ralado

Finalização

• Gergelim branco
• Cebolinha picada (opcional)

Modo de preparo

Tempere os pedaços de frango com shoyu, alho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.

Em uma tigela, misture o amido de milho com a farinha de trigo. Acrescente a água gelada aos poucos até formar uma massa espessa.

Aqueça o óleo em uma panela funda. Passe os pedaços de frango na massa e frite até ficarem dourados e crocantes.

Retire o frango e deixe escorrer no papel absorvente. Espere cerca de 2 minutos e faça uma segunda fritura rápida para deixar ainda mais crocante.

Em outra panela, coloque todos os ingredientes do molho e cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente.

Desligue o fogo, adicione o frango já frito ao molho e misture bem até todos os pedaços ficarem completamente envolvidos. Finalize com gergelim branco e cebolinha picada. Sirva imediatamente.