Aprenda 7 receitas de peru assado para a ceia de Natal

Todo ano é a mesma coisa, chega o Natal e, junto com ele, a dúvida sobre o prato principal da ceia. O peru assado, presença garantida na mesa de muitas famílias, ainda assusta quem não tem tanta intimidade com a cozinha. Secar a carne, errar o tempero ou passar do ponto são medos comuns, mas que podem ser evitados com uma boa receita e um passo a passo simples.

A boa notícia é que, com técnica e atenção aos detalhes, é possível acertar e o passo a passo faz toda a diferença.

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CONFIRA AS RECEITAS

Peru assado clássico com ervas

O tradicional que nunca falha

Ingredientes:

• Peru inteiro (4 a 5 kg), manteiga, alho, alecrim, tomilho, sal, pimenta, caldo de galinha.

Passo a passo:

• 1. Misture a manteiga com alho, sal, pimenta e ervas.
• 2. Solte cuidadosamente a pele do peito e espalhe parte da manteiga diretamente na carne.
• 3. Passe o restante da manteiga por fora do peru.
• 4. Coloque o peru em assadeira funda, acrescente caldo de galinha.
• 5. Cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por 3 horas.
• 6. Retire o papel, regue com o caldo e deixe dourar por mais 30 minutos.
• 7. Deixe descansar 20 minutos antes de fatiar.

Peru ao vinho tinto com especiarias

Ideal para quem quer impressionar

Ingredientes:

• Vinho tinto seco, alho, cebola, louro, cravo, canela, noz-moscada, alecrim, sal e pimenta.

Passo a passo:

• 1. Misture o vinho com os temperos e cubra todo o peru.
• 2. Marine por no mínimo 12 horas na geladeira.
• 3. Leve ao forno coberto com papel-alumínio a 200 °C por 2 horas.
• 4. Retire o papel, regue com a marinada e asse por mais 1 hora.
• 5. Reduza a marinada no fogo e sirva como molho.

Peru recheado com castanha-do-pará e damasco

Doce e salgado na medida certa

Ingredientes:

• Castanha-do-pará, damasco seco, uva-passa, farinha de mandioca, manteiga, alho e cebola

Passo a passo:

• 1. Refogue alho e cebola na manteiga.
• 2. Acrescente castanhas, damasco e uva-passa.
• 3. Misture a farinha e ajuste o sal.
• 4. Recheie o peru já temperado.
• 5. Asse coberto por 2 horas a 200 °C.
• 6. Retire o papel, regue com manteiga e mel e deixe dourar por 1 hora.

Peru assado com mel e laranja

Suculência garantida

Ingredientes:

• Mel, suco e raspas de laranja, manteiga, alecrim, tomilho, alho.

Passo a passo:

• 1. Misture mel, laranja, manteiga e ervas.
• 2. Espalhe a mistura por todo o peru e sob a pele.
• 3. Leve ao forno coberto por 2h30 a 200 °C.
• 4. Retire o papel, regue frequentemente e asse até dourar.
• 5. Deixe descansar antes de servir.

Peru recheado com farofa especial

Clássico brasileiro

Ingredientes:

• Farinha de mandioca, cebola, alho, manteiga, castanhas, frutas secas.

Passo a passo:

• 1. Refogue cebola e alho na manteiga.
• 2. Acrescente castanhas e frutas secas.
• 3. Misture a farinha e ajuste o tempero.
• 4. Recheie o peru e feche com barbante.
• 5. Asse coberto por 3 horas, retirando o papel no final para dourar.

Peru ao vinho branco e ervas

Mais leve e aromático

Ingredientes:

• Vinho branco seco, alho, manteiga, alecrim, tomilho, sal e pimenta.

Passo a passo:

• 1. Marine o peru por 12 horas no vinho com ervas e alho.
• 2. Leve ao forno coberto a 200 °C por 2h30.
• 3. Retire o papel, regue com o caldo e asse até dourar.
• 4. Descanse antes de fatiar.

Peru assado simples e bem feito

Para quem quer acertar sem complicação

Ingredientes:

• Sal, alho, manteiga, ervas secas ou frescas.

Passo a passo:

• 1. Tempere o peru por dentro e por fora.
• 2. Asse coberto por 3 horas a 200 °C.
• 3. Regue com o próprio caldo da assadeira.
• 4. Retire o papel no final para dourar.
• 5. Descanse antes de servir.

O segredo comum a todas as receitas

1. Marinada mínima de 12 horas
2. Regar durante o assado
3. Respeitar o tempo de descanso
4. Não pular o papel-alumínio no início

Esses cuidados simples fazem toda a diferença entre um peru seco e um prato que vira memória.